Скидка на 15% на все при заказе на сайте суши-клабс, с промокодом "LOVE"

О соусе мицукан

Мицукан – это, как правило, уксус, основой для которого становится рис, перенесший процесс брожения. Это достаточно интересный продукт, который редко используется самостоятельно, однако, выступает отличным маринадом, заправкой или ингредиентом для приготовления риса.

Вкус блюда, которое сдобрено этим соусом, становится достаточно мягким и приятным, а рис, который необходим дли создания суши, должен обязательно проходить обработку этим уксусом.

Такой уксус придает нежно-острый вкус рису, дает ему необходимую насыщенность и добавляет кислинку. Он используется при варке риса для суши, роллов и приготовлении других блюд. Замаринованное в таком уксусе мясо становится мягким и сохраняет свою сочность даже при длительном приготовлении. Используется мицукан и для приготовления рыбы, которая получает дополнительные вкусовые нотки и возможность остаться нежной даже при жарке или обработке на углях.

07 Сентября 2018

167

О роллах ясай маки

Роллы и японская кухня в целом, как правило, предполагают использования рыбы. Однако, существует немало рецептов приготовления роллов и для тех, кто этот продукт не употребляет. Ясай маки – это роллы, которые лишний раз доказывают, что даже продукт с овощами может быть вкусным и полезным для употребления.

Ясай маки – это роллы с овощами, рецепт которых подобран так, чтобы вы полностью могли ощутит вкус японской кухни. Как правило, для их приготовления используется авокадо, который придает продукту необходимую жирность и калорийность, несколько листов салата, который дают необходимый хруст, свежий огурец, с помощью которого можно регулировать сочность продукта и другие овощи лично по вашему вкусу. Как правило, используется болгарский перец, оливки или маринованные грибы.

Вегетарианские роллы – это достаточно полезный продукт, регулярное употребление которого налаживает деятельность желудочно-кишечного тракта, дает возможность улучшить пищеварение и быстро похудеть.
Ясай маки – это возможность ощутить вкус японской кухни, не употребляя рыбу или мясо.

07 Сентября 2018

198

Ролл Аляска и его история

Ролл Аляска относится к разновидности роллов, которые подаются вывернутым рисом наружу. Рецептов приготовления именно этого ролла есть несколько, однако, классический, по словам истории, принадлежит вовсе не Японии – этот ролл был придуман еще в прошлом веке шеф-поваром из Америки, которому захотелось разнообразить вкус стандартного ролла «Калифорния».

Сам ролл может иметь в своем составе достаточно большое количество ингредиентов – это и мясо краба, и овощи (такие как авокадо) и лосось, и сливочный сыр. Как правило, такие роллы отличаются свежестью вкуса и невысокой калорийностью.

Ролл выглядит аккуратно и свежо и достаточно полезен для организма при условии использования свежайшей рыбы и морепродуктов. Иногда в него добавляют тоненький слой японского омлета или же украшают сверху некоторым количеством красной икры или же икрой летучей рыбы. Как правило, такой ролл имеет достаточно большие размеры и характеризуется большим количеством составляющих (которые, впрочем, достаточно легко взаимозаменяемы и могут быть использованы в разных пропорциях).

07 Сентября 2018

175

Что такое соус шрирача?

Соус шрирача является традиционным для японской и китайской кухни. Он имеет достаточно острый вкус и в России, как правило, используется для приготовления именно таких блюд. Многие находят его излишне острым, однако, по классификации восточных народов он имеет средне-острый вкус.

Этот соус имеет меньше перца, чем сахара, что дает ему возможность быть употребляемым в пищу как в сыром виде в качестве приправы, так и использоваться при мариновании, запекании или обжарке блюд. Большое количество сахара в составе гарантирует создание приятной корочки при обжаривании блюд.

Как правило, этот соус изготавливается из острого красного перца, который перед этим прошел через процесс копчения – это дает возможность полностью раскрыть все нотки овоща и сделать его вкус более интересным.
В такой соус можно окунать кусочки рыбы овощей или роллы. Несмотря на свое восточное происхождение, от отлично гармонирует с блюдами американской кухни – это могут быть бургеры, пицца или же приготовленное на углях мясо. В японской кухне соус используется в качестве маринада для рыбы или курицы и как специя при употреблении спринг-роллов.

07 Сентября 2018

184

Кто изобрел соус Тонкацу

Япония занимает одно из лидирующих мест по количеству изобретенных соусов. Одним из самых любимых и знаменитых в этой стране считается соус Тонкацу. История изобретения этого соуса до конца неизвестна, но считается, что изначально изобрели его европейцы. Японцы же дополнили его пряностями, специями и новыми вкусовыми нотками.

В состав соуса входят натуральные овощи и фрукты, хотя добиться от кулинаров точного рецепта приготовления этого соуса весьма тяжело. Это скорее поле для фантазии каждого повара. Без этого соуса не обойдутся горячие рыбные и мясные блюда, а также блюда из морепродуктов. В Японии его принято подавать к жареной отбивной Тонкацу. Считается, что одноименные названия неслучайны: эти блюда неотделимы друг от друга.

Основные составляющие ингредиенты соуса – это вустерский, устричный соус и кетчуп. Часто в его состав добавляют фруктовое пюре, мед, патоку или карамель. По желанию в него можно добавить молотую корицу, горчицу, имбирь, мускатный орех и другие компоненты.

08 Сентября 2017

284