Скидка на 15% на все при заказе на сайте суши-клабс, с промокодом "LOVE"

Как правильно кушать суши

Суши – это достаточно популярный продукт, который пользуется огромным спросом в ресторанах и при заказе домой.

Суши – это полоска отварного риса, на котором сверху находится определенный морепродукт. Если вся конструкция достаточно объемная и тяжелая – ее могут дополнительно укрепить полоской водорослей. Как правило, суши сервируют на специальной подставке, и дополняют острым васаби. Васаби можно наносить непосредственно насуши или же растворить в соевом соусе, который подается отдельно.

Важно понимать, как правильно употреблять и имбирь. Он подается не как дополнение к суши – напротив, одновременное употребление двух продуктов может испортить вкус. Имбирь необходим для приема между двумя разными видами суши – дабы полностью очистить вкусовые рецепторы и насладиться вкусом.

Как правило, соевый соус, который подается в ресторанах России – это уже разбавленный для комфортного употребления продукт. Однако, если вы встретите более насыщенный и концентрированный соус – не спешите «купать» в нем суши – он имеет очень сильный вкус. Достаточно окунуть самый краешек суши в соус – этого будет достаточно для раскрытия вкуса блюда. Как правило, кушают суши с помощью специальных палочек, однако, считается дурным тоном использовать для этих целей вилку. Если вы сомневаетесь в своих способностях – лучше воспользоваться учебными палочками.

07 Сентября 2018

190

Кто изобрел соус Унаги?

По легенде, соус Унаги был приготовлен совершенно случайно, как и многие другие шедевры кухни народов мира. Рецепт приготовления известен еще из древности и был призван скрасить однообразную пищу, которой приходилось обходиться жителям Японии в старые времена.

Именно этот соус используется для употребления роллов и суши с угрем, который прошел через процесс копчения. Он имеет сладко-соленый вкус, который характеризуется нежными оттенками копченого. Однако, достаточно простой по вкусу соус имеет очень сложную рецептуру.

Исторический рецепт данного соуса имеет в своем составе множество экзотических для наших широт ингредиентов – это и мицукана, и мирин. Также в нем есть и те, что можно легко достать в России – это соевый соус, сахар, лук, морковь, мед и крахмал.

Технология приготовления достаточно простая, однако, требует кропотливого труда – для достижения идеального результата необходимо смешать все ингредиенты и в течение долгого срока уваривать их. Именно это дает возможность органично смешать такие непохожие друг на друга ингредиенты и добиться сочетания вкуса между ними. Темно-коричневый густой соус, имеющий достаточно интересный вкус – это идеальное дополнение блюд из рыбы и курицы.

07 Сентября 2018

206

Что такое бонито?

Тонконарезанные хлопья из проваренного и сушенного полосатого тунца – это и есть бонито. Ими обволакиваются роллы, получившие одноименное название. Стружка рыбы имеет аппетитный аромат и необычные вкусовые качества. Они придают роллу «Бонито» красивый вид и не менее оригинальный вкус.

Бонито также называют и рыбу породы скумбриевых, из которой делают эту стружку. Её очень любят повара за нежный, необычный и отличный от других вкус. Из-за этого её готовят полусырой. Её используют не только в роллах. Она подается в виде сашими, а также в качестве главного составляющего ингредиента она присутствует в савати, традиционном блюде Тоса. Немного обжаренную бонито подают как татаки, одно из известных традиционных в Японии блюд. Снаружи она должна иметь золотистую корочку, а внутри быть немного сырой.

В Японии она очень ценится. Особенно в области Тоса, префектуры Коти. Бонито с севера или по-японски нобори-кацуо является "официальным" рыбным продуктом этой местности.

08 Сентября 2017

647